孟秋结束，仲秋开始

天气逐渐转凉

夏天的暑热消散殆尽

一候鸿雁来

鸿大雁小

从北方飞向南方

以躲避寒冬

二候玄鸟归

时近中秋

燕子等候鸟开始南迁

寻找过冬的乐土

三候群鸟养羞

诸鸟感知到秋的肃杀之气

纷纷储食以备冬

如藏珍馔

进入“白露”，秋风在降温的同时，把空气中的水分也吹干了，很多人会出现口干、咽干、眼干、皮肤干等症状，这便是“秋燥”。预防“秋燥”，可以从膳食上“下手”，舌尖上的河北这不就来了吗！

清心降火解秋燥

梨便是缓解“秋燥”的良药

不过，生梨性凉

老年人不宜一次吃得过多

脾胃较弱的人可以做成冰糖炖梨水

亦是一种很好的食用方法

说起梨，就必须说一下赵州梨

赵州雪花梨在魏文帝时

就以“大如拳，甜如蜜，脆如菱”

之美誉成为朝堂贡品

李渔更是把“兼具五美”

的赵州雪花梨称作百果之宗

乾隆下江南时把赵州梨钦定为“御梨”

正值雪梨成熟之际

你准备好来赵县采摘了吗？

9月刚开海

蛰伏在港口的数百条渔船

带着丰收的期盼，驶向远方

只为将暑末秋初的第一口鲜

带到秦皇岛的餐桌上

秋天的第一口海鲜

可以是梭子蟹味

也可以是皮皮虾味……

鲜活皮皮虾

直接放入锅里煮熟即可

原汁原味

岛民们的最爱~

最后重头戏

当然是肥美的梭子蟹！

上锅蒸个20分钟左右

就可以开吃啦

掰开后金灿灿的蟹膏

吸上一口，唇齿生香

简直无法用语言形容！

除了皮皮虾、螃蟹

还有蛤蜊、鲍鱼、鱿鱼、海虾

海蛎子、海鱼……

开海之后的鲜味也太多了吧！

天气渐冷，吃点热的暖心暖胃

火锅鸡起源于河北省沧州青县一带

这道有着川菜特色的火锅鸡

却是地地道道的河北美食

一口铜锅，一端上来

就是诱人的鲜香麻辣

锅子热气腾腾

鸡肉在锅里吸附着红亮亮的汤汁

光看颜色就是一种诱惑

火锅鸡标配小料——香醋+蒜泥

鸡肉边煮边吃，鸡肉嫩而不柴

越煮到最后越好吃

安国药膳是河北省级非物质文化遗产项目

根据“药食同源，医食同功”原理

将中药材和食材通过煎炒烹炸

蒸煮煨炖等烹饪手法

制作出特殊膳食

以达到滋补营养、防病

薏米金瓜虾

黄精玉兔、祁菊银丝羹

田七水晶包

一道道色、香、味俱佳的药膳精美可口

让人垂涎

秋天的寒气和咕嘟咕嘟响着

冒着热气的美食

一直都是暖心暖胃的绝妙搭配

正定八大碗，荤素搭配

营养丰富，吃法讲究

做工讲究

尤其荤菜均用独特工艺

先煮后蒸，在火候的掌握和配料上

尤其下功夫

肉质软烂，香味浓郁

素菜清新，爽口无比

搭配在一起食用

美味又营养

直隶官府菜精致大气

不仅注重口味

而且注重质感

做工精细

讲究汪油包汁、明油亮芡

菜肴在鲜嫩、爽滑、醇厚

干香基础上

兼具多味，南北适宜

李鸿章烩菜

直隶官府菜

许多经典菜品都有典故

至今，民间还流传着

李鸿章烩菜、乾隆皇帝与鸡里蹦

方观承与荷包里脊

曾国藩与锅包肘子等故事

一边吃着菜肴

一边听着这些文化渊源

会不会有不一样的感受呢？

保定的驴肉火烧选用的是太行驴

做驴肉火烧要把擀好的火烧

放在饼铛里烙熟后

再架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩

别具风味，趁热用刀劈开

外层火烧的酥脆

和里面肥而不腻的驴肉

回味醇厚

光是想想就有点馋了呢

-End-

河北旅游综合整理推

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